空心菜のその他の効果
空心菜の健康効果はまだまだあります。骨を丈夫にするカルシウムも沢山含まれています。カルシウムはご存知の通り骨の生成には欠かせない必須ミネラルです。
実は人体内に最も多く存在しているミネラルであり、体重の1～2％の比率を占めているので。そのうちの99％（ほぼ全部）が骨や歯に存在していて、僅かな残りは血液などの体液、筋肉、細胞に分布しています。
そしてビタミンＫも沢山含んでいます。これは重要なことで、マグネシウムやカルシウムを骨に定着させる働きをするのがビタミンＫだからです。ビタミンKは脂溶性ビタミンで、血液の凝固に関わっており、出血を止める作用があるので「止血のビタミン」とも呼ばれます。
次は赤血球を増やし、貧血を予防する効果です。それは空心菜にヘモグロビンの生成に欠かせない鉄分や、赤血球を作る働きがある葉酸を沢山含んでいるからです。必須ミネラルのひとつである鉄は赤血球を構成する成分で、全身の細胞、組織に酸素を運搬する役割を果たしています。鉄は貧血予防に対する重要な栄養素でもあり、積極的に摂取するべき成分です。
また葉酸は造血のビタミンとも呼ばれ、水溶性のビタミンB群の一種であり、ビタミンB12と共に赤血球の形成を補助する栄養素となっています。特に妊娠中の人には必要です。
そして、便秘予防と大腸がんの予防にも役立つ食物繊維もしっかりと含まれています。食物繊維は、第6の栄養素とも呼ばれ成分で、人間の消化酵素で消化されずに腸内では老廃物の運搬係として作用します。